vorarlberger wurstsalat
zutaten:
5 Stk. Schüblinge (oder Extrawurst)
1 Stk. Zwiebel mittelgroß
1 Bund Petersilie frisch
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Obst-Essig
Olivenöl
1 TL Lustenauer Senf scharf
1 Prise Zucker
2 Stk. Essiggurken
zubereitung:
Die Schüblinge von der Wursthaut befreien und in Ringe schneiden (wenn Extrawurst verwendet wird, in schmale Streifen schneiden). Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Die Essiggurken ebenfalls in Ringe schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
Etwas Essig in einen kleinen Behälter geben, ein wenig Wasser dazu (je nach Geschmack), eine Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker und einen Teelöffel Senf dazugeben, alles gut durchmischen, Öl dazugeben und gut durchmischen. Die Marinade zu der Wurst geben und alles nochmals gut durchmischen.
Auf Teller schön anrichten, oben mit den geschnittenen Zwiebelringen belegen und etwas gehackte Petersilie darüber streuen. Guten Appetit.