Pasta con la salsiccia di cinghiale
Wildschwein-Salsiccia mit umbrischer Kräutermischung
Rezept von Kurt Dona, Dornbirn
zutaten:
1 Stk. Salsiccia pro Person (Wildschein-Rohwurst)
1 Zwiebel groß
Tomatenmark
Olivenöl
Rotwein
Umbrische Kräutermischung (scharf)
Pasta (Fusilli oder Cavatappi)
zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl dünsten, danach die Salsiccia aus der Haut drücken und anbraten. Einen Teelöffel umbrische Kräutermischung darüberstreuen und ein paar Minuten weiterbraten lassen..
Tomatenmark dazugeben und einige Minuten anrösten lassen. Die Pasta in gesalzenem Wasser "al dente" kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen. Parmesan darüber reiben (passt auch Pecorino). Mit einem Glas Rotwein heiß servieren.