Pakora - indische Vorspeise
zutaten:
100 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Zuccini
100 Gramm Spinat
100 Gramm Blumenkohl
250 ml Sonnenblumenöl
100 Gramm Kichererbsenmehl (Asia-Shop)
Pfeffer schwarz
Salz
Chilipulver
Koriander gemahlen
Wasser
zubereitung:
VORBEREITUNG:
Zwiebeln würfelig klein schneiden, Spinat in Wasser blanchieren und kalt abschrecken, Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Wasser vorkochen (nicht zu weich). Zuccini längs mit einer groben Raspel reiben.
ZUBEREITUNG:
Kichererbsenmehl mit Wasser vermischen (nicht zu flüssig) und mit den Gewürzen zu einem Backteig mischen. Die klein geschnittenen Zwiebeln und das Gemüse untermischen und etwas ziehen lassen.
In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und mit einem Löffel kleine Portionen aus der Masse schöpfen, ins Öl geben und flach drücken, dann solange frittieren, bis sie goldbraun sind.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 90 Grad warm halten. Evt. vorher auf ein Küchenpapier geben und das Fett aufsaugen lassen.