Speziell für die indische Küche sind die richtigen Gewürzmischungen lt. den Rezepten nicht immer zu bekommen. Die Zubereitung ist aber zum Teil sehr einfach und die Zutaten in grober Form sind in Asia-Shops erhältlich.

 

Am Besten schmecken die Gewürzmischungen, wenn sie unmittelbar vor dem Kochen frisch zubereitet werden. Die Gewürze als ganze Körner kaufen, in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten, abkühlen lassen und dann mit einer Kaffeemühle frisch mahlen.