herzerlbrot


zutaten:

 660 g lauwarmes Wasser 300 g Weizenbrotmehl 1600 250 g Weizenmehl 700 450 g Roggenmehl 

10 g Brotgewürz 

20 g Salz 

20 g Germ 



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zubereitung:

 

Aus den angeführten Zutaten einen Germteig zubereiten und diesen zugedeckt ungefähr 30 Minuten gehen lassen. 

 

Den Teig in zwei Stücke teilen und jedes Stück gut durchkneten. Anschließend jedes Teil zu einem Herz formen, mit Wasser besprühen und nochmals für 10 Minuten gehen lassen. 

 

Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad mit viel Dampf backen - nach 10 Minuten die Temperatur auf 210 Grad reduzieren und fertig backen. Die gesamte Backzeit beträgt 40 Minuten.