Das Frühkraut der Länge nach vierteln oder sechsteln, den Strunk herausschneiden. Die Schnittflächen der Krautstücke gut salzen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Eine feuerfeste Form mit dem Öl ausfetten, das Kraut hineingeben und mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Deckel oder Alufolie draufgeben und bei 210°C für 20 Minuten backen. Den Parmesan mit der Sahne vermengen und über dem Kraut verteilen.