Den Blumenkohl putzen, waschen und in einzelne Röschen teilen. Die Röschen kurz in sprudelndem Salzwasser halb weich kochen. Den Schinken in kleine Streifen schneiden und den Parmesan fein raspeln.

Die Blumenkohlröschen in eine feuerfeste Auflaufform legen und mit dem Schinken vermengen. Die Sahne mit etwas Mehl und den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen, den geriebenen Käse unterrühren und alles über den Blumenkohl geben.

Noch ein paar Butterflöckchen darauf setzen und den Auflauf bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.

Heiß servieren.