vollkornbrot in der Backform


zutaten:

420 g Wasser 

300 g Dinkelvollkornmehl nach Wahl 

200 g Vollkornmehl nach Wunsch 

10 g Salz 

10 g frische Germ 

1 EL Essig 

 

ZUM BESTREUEN 

Haferflocken 



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zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen sehr weichen Germteig zubereiten. 

 

Den Teig gleich (einfach mit Hilfe einer Teigkarte) in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Danach mit Wasser besprühen und Haferflocken (oder auch anderen Körnern) bestreuen 

Nun das Brot in den kalten Backofen stellen und den Ofen auf 220 Grad Heißluft einstellen. Das Brot für ca. 50 Minuten (am besten mit Dampf) backen.