topfenbrot


zutaten:

1 kg. Weißmehl Type 700 

1 Würfel Frischhefe (42 g) 

4 EL Rapsöl

2 Pkg. Speisetopfen mager 

20 Gramm Salz 

10 Gramm Kristallzucker 

350 Gramm Vollmilch 

200 Gramm Sonnenblumenkerne



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zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe vermischen. Öl, Topfen, Salz, Zucker und Vollmilch dazu geben. Mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten lang zu einem Teig verarbeiten (bis sich eine Kugel bildet). 

 

Die Sonnenblumenkerne unterrühren und den Teig so lange rasten lassen, bis er sich verdoppelt hat. 

 

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch kurz durchkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen und einen Laib formen und mit Mehl bestäuben. 

 

Den Teig nochmals für ca. 30 Minuten rasten lassen. Inzwischen das Backrohr auf 230°C Heißluft verheizen. Ein feuerfestes Gefäß auf den Boden stellen. Vor dem Backen ein 1/4 Liter Wasser in das Gefäß füllen und das Brot ca. 30 - 40 Minuten backen. Kontrollieren, damit das Brot nicht zu dunkel wird.