TAG 1: 

50 Gramm Roggenmehl und 50 Gramm Wasser zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit einem Deckel verschließen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. 

TAG 2 bis TAG 4: 

Wie am Tag 1 Roggenmehl und Wasser dazugeben und wiederum gut vermischen. Deckel zumachen und täglich bis zum Tag 4 wiederholen. 

TAG 5: 

Der Sauerteig ist nun fertig und kann zum Backen verwendet werden.